Vorstellung der Aktivitäten
Stufe I

1 - KULTUR VON SCHIMMELPILZEN

Ziel:
Feststellen des Vorhandenseins von Mikroben auf Nahrungsmitteln.

Material:
- Obststücke: Zitronen, Orangen, Kirschen, Pfirsische… (vermeiden Sie Äpfel, die schlecht verschimmeln)

- Befeuchtete Watte.
- Durchsichtige, dichte Plastikbeutel.

Dauer: 30 Minuten  + 3-tägige Beobachtung.

Ablauf:
- Die Kinder werden in den Schulhof geschickt, um dort die Obststücke fallen zulassen.
- Die verschmutzten Früchte werden zusammen mit feuchter Watte in einen Beutel gegeben.
- Als Vergleichsstück wird ein Beutel mit unverschmutzen Obststücken gefüllt*.
- Die Beutel werden im Dunkeln an einem warmen Ort aufbewahrt.
- Die Entwicklung der Früchte wird 3 Tage lang beobachtet.
- Die Kinder geben ihre Kommentare zu den Ergebnissen ab.
- Neuerliche Erklärung, was Schimmel ist:
lSchimmel sind durch kleine Pilze erzeugte Flecken.
- Schlussfolgerung: findet man Schimmel auf einem Nahrungsmittel, darf man es nicht essen, da es im Allgemeinen nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

* Vorsicht: das Obst kann auch leicht durch die Hände oder das Messer verschmutzt werden… Wählen Sie vorzugsweise ganze Früchte, die sorgfältig gewaschen und abgetrocknet werden.

2 - JAGD AU DIE BUURKIS

Ziel:
Dem Kind wird deutlich gezeigt, an welchen Stellen der Küche, sich die Mikroben besonders gut entwickeln.

Material : Arbeitsblatt n° 1

Dauer: 45 Minuten.

Ablauf:
- Die Arbeitsblätter werden an die Kinder verteilt und erklärt, indem die einzelnen Bilder mit der Realität der Kinder in Zusammenhang gebracht werden:
· Wo befinden wir uns ?
· Wie heisst das kleine Mädchen ?
· Ist die Küche sauber ?
· Was entdeckt man bei genauerem Hinschauen ?
- Lösen der Aufgabe: die Kinder suchen die Buurkis.
- Für eine persönliche Gestaltung, kann der Lehrer die Arbeitsblätter von den Kindern anmalen lassen.
- Verschiedene Lösungen werden aufgehängt und von der Klasse gemeinsam kommentiert.
- Aufstellung einer zusammenfassenden Tabelle der unterschiedlichen Stellen an denen sich die Mikroben entwickeln. Hervorheben, der Stellen an denen man Die Mikroben weniger erwartete.
- Überblick über die Handgriffe, die zur Hygienevorsorge an den jeweiligen Stellen ausgeführt werden müssen. Bedienen Sie sich hierzu des letzten Arbeitsblattes.

Verbesserung:
Das Huhn in den Kühlschrank stellen / den Kühlschrank schliessen / die Küchenutensilien sauber machen / das Geschirr spülen / den Deckel auf den Mülleimer machen / das Marmeladeglas verschliessen / Händewaschen.

3 - TRINKWASSER, KEIN TRINKWASSER…

Ziele:
- Verstehen der Wichtigkeit des Wassers für das tägliche Leben.
- Trinkwasser von nicht trinkbarem Wasser unterscheiden.

Material: Arbeitsblatt Nr. 2.

Dauer: 30 Minuten.

Ablauf:
Die Aufgabe kann individuell, in Gruppenarbeit oder durch die gesamte Klasse bearbeitet werden.
- Diskussion mit den Schülern, wann / wo im Haus Wasser benötigt wird.
- Beantworten der Arbeitsblätter.
- Klar hervorheben, dass Wasser nicht unbedingt trinkbar ist.
- Warnung, Wasser nicht zu lange in Flaschen aufzubewahren, da es nach einigen Tagen nicht mehr trinkbar ist.

4 - MILCH UND MIKROBEN

Ziele:
- Die Entwicklung der Mikroben.
- Der Begriff « nützliche Mikroben ».

Material:
- Zwei Schalen mit Milch.
- Milchferment (man kann das Milchferment durch ein Joghurt aus Vollmilch ersetzen).
- Ein Siedebad.

Dauer: 1 Stunde.

Ablauf:
- Vorbereitung des Versuchs:
· Das Milchferment wird in eine der beiden Schalen gegeben (die zweite Schale dient als Vergleich) ;
· beide Schalen im Siedebad erhitzen.
- Beobachtung des Ergebnisses mit den Kindern.
- Bei der Schlussfolgerung erklären, dass sich Mikroben besser in der Feuchtigkeit und in der Wärme entwickeln ; der Begriff der nützlichen Mikroorganismen (Hefe, Milchferment, Penicillin etc.) beschliesst die Stunde.

5 - WOZU DIENT DER KÜHLSCHRANK ?

Ziele:
-  Die Verwendung des Kühlschranks.
- Wichtige Prinzipien um die Vermehrung der Mikroben zu verhindern.

Material : Arbeitsblatt Nr. 3 .

Dauer: 45 Minuten.

Ablauf:
Die Aufgabe kann individuell, in Gruppenarbeit oder durch die gesamte Klasse bearbeitet werden .
- Diskussion mit den Kindern über die Nützlichkeit des Kühlschranks (Diskussionsziel ist der Unterschied der verschiedenen Fächer und deren Temperaturen).
- Beantworten der Arbeitsblätter.
- Entdecken, warum es wichtig ist, frische Nahrungsmittel durch einfache Hygieneregeln zu schützen:
· Händewaschen vor und nach dem Berühren von Nahrungsmitteln ;
· Einhalten der richtigen Konservierungstemperaturen ;
· Vermeiden von Kontakt zwischen unverpackten Nahrungsmitteln.

Verbesserung :

*Eier müssen nicht unbededingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. So werden sie zum Beispiel im Supermarkt nicht in den Kühlregalen angeboten.

6 - NAHRUNGSMITTEL-ETIKETTEN

Ziel:
Die Aufmerksamkeit der Kinder für die verschiedenen Nahrungsmittel, sowie deren Konservierungsdauer und  -methode, wecken.

Material:
- Nahrungsmittel-Etiketten.
- Klebstoff.

Dauer: 1 Stunde.

Ablauf:
- Eine Woche vor Beginn der Aktivität sollen die Kinder anfangen, zu Hause die Etiketten von Nahrungsmitteln zu sammeln.
- Alle mitgebrachten Etiketten werden nach Produktgruppen geordnet: Milchprodukte, Frischprodukte, Fleisch und Fisch, Produkte die nicht schlecht werden, haltbare Produkte.
- Der gesamten Klasse ein Etikett jeder Produktgruppe vorlesen.
- Erklärung der unterschiedlichen Aufbewahrungsdauer und Konservierungsmethode je nach Nahrungsmitteltyp.
- Die Kinder erhalten mehrere Etiketten, die sie in Gruppenarbeit auf ein Blatt Papier kleben, wobei sie die Etiketten in der Reihenfolge vom kürzesten bis zum längsten Verfalldatum aufkleben.
- Der Unterricht wird beschlossen, indem noch einmal darauf hingewiesen wird, dass ein Nahrungsmittel nach Ablauf des Verfalldatums nicht mehr verzehrt werden darf.

7 - ROH ODER GEKOCHT ?

Ziel:
Einhalten der richtigen Hygieneregeln je nach Art des Verzehrs der Nahrungsmittel.

Material:
- Verpackungen, Reklame, etc. auf welchen man Bilder von Nahrungsmitteln findet.
- Ein grosses Blatt Papier oder ein Plakat.
- Kleber.
- Filzstifte, Textmarker.

Dauer: 1 Stunde.

Ablauf:
Die Aktivität wird in Gruppenarbeit oder durch die ganze Klasse ausgeführt.
- Eine Woche vor Beginn der Aktivität sollen die Kinder anfangen, Bilder ihrer Lieblingsnahrungsmittel zu sammeln.
- Die Kinder lernen, dass alle Nahrungsmittel Mikroben tragen und in welcher Weise die Zubereitung ( oder der rohe Verzehr) den grössten Teil der Mikroben zerstört (oder intakt lässt).
- Aufstellung einer Liste der Nahrungsmittel, die den Kindern bekannt sind und deren Bilder sie mitgebracht haben.
- Eine Auswahl der zehn beliebtesten Nahrungsmittel wird getroffen.
- Diese Nahrungsmittel werden in Gruppen eingeteilt. Für jedes Nahrungsmittel werden folgende Fragen gestellt:
· Wo findet man das Nahrungsmittel ? (im Geschäft, im Garten, etc.).
· Wo wird es aufbewahrt ? (trocken im Schrank, im Kühlschrank, woanders…).
· Wird es roh oder gekocht gegessen ?
- Aufstellen der richtigen Hygienemassnahmen für jede Nahrungsmittelgruppe in der Küche.
- Die Hygienemassnahmen werden der Reihe nach für die Gruppen (roh, gekocht, wie verpackt),wie in der untenstehenden Tabelle aufgeschrieben.

 - Beim Aufstellen der Tabelle muss der jeweilige Name des Nahrungsmittels aufgeführt werden.
- Die Kinder sollen selbst Vorschläge machen, welche Handgriffe Einhaltung der Regeln der Nahrungsmittelhygiene nützlich sind. Falls nötig werden ihre Vorschläge gesteuert und verbessert.
- Anfertigung eines Plakats auf dem die Nahrungsmittel in der erarbeiteten Ordnung aufgeklebt werden. Die Kinder schreiben die notwendigen Handgriffe für eine Beachtung der Hygieneregeln auf das Plakat.

8 - UND IN ANDEREN LÄNDERN ?

Ziele:
- Kennenlernen der verschiedenen Ess-und Lebensgewohnheiten in anderen Ländern.
- Kennenlernen der Hygieneregeln während der Mahlzeit.

Material : Arbeitsblatt Nr. 4.

Dauer: 45 Minuten.

Ablauf:
- Die Kinder erzählen, wie eine Mahlzeit bei ihnen zu Hause abläuft.
- Sie sollen klar benennen, womit sie essen.
- Die Kinder sollen erfahren, dass es, je nach Ländern und Sitten, verschiedene Arten gibt, zu essen (mit Messer, Gabel und Löffel, mit den Fingern oder mit Stäbchen).
- Erklären, dass unabhängig von der Art wie man isst, die Grundregel der Hygiene lautet: vor dem Essen Händewaschen nicht vergessen.
- Gemeinsam im Klassenverband den genauen Ablauf des Händewaschens herausfinden (siehe: Körperhygiene).
- Den Artikel lesen und in die Praxis umsetzen.

Verbesserung:
- Gabel / Messer (NdA : en français cela doit être assiette = Teller en allemand !)  / Schale / Stäbchen / Finger.
(NdA : En comparaison avec la fiche , la solution devrait être »assiette = Teller)- Lösungswort(solution): Essen (repas).

9 - CHARTA DER LEBENSMITTELHYGIENE

Ziele:
- Die Kenntnisse über Nahrungsmittelhygiene erneuern.
- Die Schüler der Klasse sowie alle Schüler der Schule sollen täglich auf die Wichtigkeit der Nahrungsmittelhygiene aufmerksam gemacht werden.

Material:
- grossformatiges Plakatpapier.
- Filzstifte, Farben, Scheren, Kleber.
- Zeitschriften zum Ausschneiden.

Dauer: 1 Stunde.

Ablauf:
- Die Kinder beantworten verschiedene Fragen über ihr Familienleben (besitzen ihre Eltern eine Spülmaschine ? kocht der Vater oder die Mutter ? ist das Kind gewöhnt, sich vor jeder Mahlzeit die Hände zu waschen ?, etc.)
- Im Klassenverband noch einmal alle Themen die im Verlauf der verschiedenen Stunden über die Nahrungsmittelhygiene angesprochen wurden, durchgehen:
· Das Vorhandensein von Mikroben auf Nahrungsmitteln und in der Küche ;
· Die Aufbewahrung (Einräumen im Kühlschrank, vor Feuchtigkeit geschützt, Nahrungsmittel-Etiketten…) ;
· Der Verzehr (rohe Nahrungsmittel, gekochte Nahrungsmittel, Handgriffe…).
- Die wichtigsten Elemnte der praktischen Hygiene hervorheben.
- Verfassen der Charta der Hygiene (Bsp..: 1. Vor dem Essen, muss man sich immer die Hände waschen…).
- Die Charta auf ein Plakat schreiben und durch Zeichnungen oder ausgeschnittene Bilder illustrieren.
- Das Plakat in der Klasse oder der Schule aufhängen.
- Die Kinder werden regelmässig befragt, ob die Regeln der Charta eingehalten werden (bei der Rückkehr aus der Kantine oder in der Pause…).

10 - REZEPT: DAS ABC ZUM KNABBERN !

Ziele:
- Praxis der Begriffe der Nahrungsmittelhygiene, indem etwas selbst gebackenes probiert wird.
- Wiederholung der Buchstaben des Alphabets.

Material:
- 125 g gemahlene Mandeln.
- 2 Eiweiss (nicht steifgeschlagen).
- 125 g Zucker.
- 125 g Mehl.
- Buchstabenvorlage für jede Gruppe.
- Alufolie.
- Messer mit abgerundeter Spitze.

Rezept:
- Vorbereitung der Papierbuchstaben.
- Vermischen der Zutaten, den Teig anschliessend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gehen lassen.
- Den Tisch mit Mehl bestreuen. Den Teig ungefähr 3 mm dick ausrollen.
- Die Papierbuchstaben werden auf den Teig gelegt und die Form mit dem Messer ausgeschnitten.
- Die Plätzchen auf die glänzende Seite der Alufolie legen und bei Thermostat 4-5 im Backofen backen.
- 5 Minuten backen ; abkühlen lassen und die Plätzchen mit einem Messer vom Blech nehmen.
- Sie können die Plätzchen mit Zuckerguss überziehen (Zuckerguss: 125 g Zucker mit einem Eiweiss glattrühren, die Plätzchen mit einem Küchenpinsel anmalen und eine halbe Stunde trocknen lassen).
Die Kinder können mit den Buchstaben ihren Namen schreiben !

Dauer:
Die Aktivität wird in zwei Stunden an 2 Tagen aufgeteilt:
- Vorbereitung (Ausschneiden der Buchstaben + Teig anrühren): 1 Stunde.
- Herstellung der Plätzchen: 1 Stunde.
 

Ablauf:
- Die Klasse in Gruppen von 4-5 Kindern aufteilen.
- Vorbereitung der Buchstaben des Alphabets.
- Gemeinsames Händewaschen.
- Rollenverteilung für die Herstellung der Plätzchen.
- Die Wichtigkeit der Reinigung der Küchenutensilien nach jeder Etappe und zum Schluss hervorheben.
- Das Plätzchenbacken kann als Anlass dienen, die Eltern der Kinder und die anderen Schüler der Schule zum Probieren einzuladen, und so kennenzulernen.

11 - DIE EISENBAHN DER NAHRUNGSMITTEL

Ziel:
Verstehen, warum man von Allem essen muss.

Material:
- Ein grosses Blatt Papier, auf das der Lehrer eine Lokomotive mit 6 Wagons malt.
- Jeder Wagon steht für eine Gruppe von Nahrungsmitteln.
- Filzstifte, Klebstoff.

Dauer: Eine Woche lang 20-30 Minuten täglich.

Ablauf:
- Eine Woche lang wird der Speisezettel der Kantine durch Zeichnungen dargestellt.
- Vergleich der Nahrungsmittel, die täglich gegessen werden. Welche Nahrungsmittel gibt es bei jeder Mahlzeit (Brot, Wasser…)  und wann Fleisch, Fisch und Eier.
- Anhand der täglichen Mahlzeiten der Schüler werden die Hauptgruppen der Nahrungsmittel zusammengestellt:
. Fleisch, Eier, Fisch;
· Milch, Käse, Sahne;
· Obst und Gemüse;
· Fette (Butter, Öl, Margarine);
· Brot, Zucker, Teigwaren, Hülsenfrüchte;
· Getränke.
- Die Kinder sollen für jede Nahrungsmittelgruppe einen Wagon der Eisenbahn wählen: die Lokomotive stellt den menschlichen Körper dar. Sie muss jeden Tag mit dem Inhalt (den Nahrungsmitteln) aus jedem Wagon beladen werden.
- Jedes Mal, nachdem die Schüler etwas gegessen haben, spielen die Kinder das Essen nach, indem sie die Wagons beladen: nach dem Essen in der Kantine, nach dem Pausenbrot, wenn jemand ein Bonbon isst… Den Kindern wiederholen, dass zu viele

blauf:
- Eine Woche lang wird der Speisezettel der Kantine durch Zeichnungen dargestellt.
- Vergleich der Nahrungsmittel, die täglich gegessen werden. Welche Nahrungsmittel gibt es bei jeder Mahlzeit (Brot, Wasser…)  und wann Fleisch, Fisch und Eier.
- Anhand der täglichen Mahlzeiten der Schüler werden die Hauptgruppen der Nahrungsmittel zusammengestellt:
. Fleisch, Eier, Fisch;
· Milch, Käse, Sahne;
· Obst und Gemüse;
· Fette (Butter, Öl, Margarine);
· Brot, Zucker, Teigwaren, Hülsenfrüchte;
· Getränke.
- Die Kinder sollen für jede Nahrungsmittelgruppe einen Wagon der Eisenbahn wählen: die Lokomotive stellt den menschlichen Körper dar. Sie muss jeden Tag mit dem Inhalt (den Nahrungsmitteln) aus jedem Wagon beladen werden.
- Jedes Mal, nachdem die Schüler etwas gegessen haben, spielen die Kinder das Essen nach, indem sie die Wagons beladen: nach dem Essen in der Kantine, nach dem Pausenbrot, wenn jemand ein Bonbon isst… Den Kindern wiederholen, dass zu viele Süßigkeiten Karies und Fettleibigkeit hervorrufen.
- Jedes Kind stellt ein Essen aus seinen Lieblingsspeisen zusammen. Gemeinsam werden diese Menüs mit der Eisenbahn verglichen.
- Was fehlt / wovon gibt es zu viel? Vielleicht stellen die Kinder ihr Menü um, um es ausgeglichener zu gestalten.