Die Nahrungsmittelhygiene

Einleitung

Der Begriff Nahrungsmittelhygiene wird regelmäßig im Zusammenhang mit Lebensmittelvergiftungen erwähnt und in Frage gestellt. Derartige Vergiftungen nehmen ständig zu

In den letzten 20 Jahren nahm die Zahl der

Lebensmittelvergiftungen ständig zu

Anzahl der Lebensmittelvergiftungen

Hervorgerufen wird dieser Anstieg durch:
- verbesserte Kenntnisse über bakterielle Verunreinigungen.
- einen Anstieg der Menge der potentiell betroffenen Nahrungsmittel, da die Lebensmittelproduktion immer stärker industrialisiert wird und die Verteilung zentral erfolgt.
- unzureichende Hygiene-Kontrollen auf den verschiedenen Produktionsebenen.
Die Gefahr für den Verbraucher bleibt gering, könnte jedoch durch einfache, aber wirksame Hygieneregeln noch weiter gesenkt werden. Diese Regeln betreffen natürlich die Hersteller und den Vertrieb, aber auch jeden einzelnen Verbraucher.