Objectifs :
- Identifier les grandes pathologies qui décimèrent autrefois les populations et établir un parallèle avec les maladies actuelles.
- Etudier les conséquences de la tuberculose et les campagnes hygiéniques mises en place pour la combattre.

Durée : 1 heure

Déroulement :
- Demander aux élèves de recueillir de la documentation sur les maladies graves d'autrefois et d'aujourd'hui.
- Etablir avec la classe une définition orale du mot " fléau ".
- Interroger les élèves sur les anciennes maladies graves qu'ils connaissent à partir des documents qu'ils auront apportés.
- Présenter l'impact de certaines maladies infectieuses sur la santé de la population. Ex. :

• La peste : il y a deux siècles et demi, elle causa une épidémie dramatique à Marseille qui tua en quelques semaines plus de 50 000 personnes.
• Le choléra : au cours du siècle dernier, la Russie et toute l'Europe en furent atteintes, et la France ne compta pas moins de 600 000 victimes de cette maladie entre 1826 et 1837.
• La lèpre : elle fit régner la terreur pendant des siècles en Occident. Présente en France bien avant les Croisades, elle connut des périodes de recrudescence à mesure que se développaient les pèlerinages en Terre sainte et les échanges commerciaux. Elle est encore très présente en Afrique et en Asie.

Même si ces maladies n'existent presque plus en Europe car il y a des traitements efficaces, ce sont encore de graves problèmes de santé publique dans les pays en développement.

- Faire rechercher aux élèves, individuellement ou collectivement, en bibliothèque ou sur Internet, des renseignements sur la tuberculose.
- Etablir un parallèle avec les maladies actuelles et l'importance de la recherche.

2- DES AFFICHES CONTRE LA MALADIE

Objectifs :
- Faire prendre conscience des anciens fléaux aux enfants.
- Sensibiliser les élèves à l'importance de la vaccination dans leur disparition.

Matériel :
- Papier affiche de différentes couleurs, feuilles de dessin grand format
- Feutres, peintures…
- Magazines à découper…

Durée : Variable

Déroulement :
Quelques jours avant l'activité :
- Partager la classe en petits groupes d'élèves.
- Demander à chaque groupe de choisir une maladie infectieuse qui a existé ou existe encore actuellement.
- Leur proposer de réaliser un panneau informatif sur la maladie de leur choix.
- Laisser quelques jours aux élèves pour récolter informations, documents photographiques, etc. sur cette maladie.
Le jour de l'activité :
- Chaque groupe veillera à faire apparaître sur son affiche :

• le nom de la maladie
• ses principales localisations
• la manière dont elle se contracte
• ses symptômes
• les moyens de lutte mis en œuvre (autrefois ou / et aujourd'hui)
• l'importance de la vaccination et la fréquence des rappels / l'état d'avancée de la recherche
• des collages / illustrations, etc. attrayants
  

- Chaque groupe présente oralement son affiche au reste de la classe.
- Exposer les affiches dans l'école afin de sensibiliser les autres élèves à l'importance de la recherche scientifique et de la vaccination dans la lutte contre les maladies graves.

3 - DES DÉCOUVERTES POUR LA SANTÉ

Objectifs :
- Connaître les principes de stérilisation.
- Présenter quelques découvertes scientifiques importantes.

Matériel : Fiche élève n° 1

Durée : 45 minutes

Déroulement :
L'activité peut être réalisée en travail individuel ou collectif.
- Distribuer la fiche et faire réaliser l'exercice.
- Commenter les définitions en classe et déterminer collectivement dans quels domaines (hospitalier, agroalimentaire, etc…) chaque procédé de stérilisation peut être employé.
- Insister sur le principe de vaccination, le seul à avoir su éradiquer presque complètement les maladies graves. Revenir sur les notions suivantes :

• Qu'est-ce qu'un vaccin ?
  (Il n'est pas un médicament. Il contient une dose très faible de la maladie dont on veut protéger le corps. En fabriquant des éléments de défense, l'organisme se protège contre une invasion plus importante de cette maladie.)
• Quels vaccins connaissez-vous ? A quels savants peut-on les associer ?
  [rage = L. Pasteur (1884) ; diphtérie = G. Ramon (1926) ; tuberculose = A. Calmette (BCG en 1912) ; peste = Gérard et Robic (1930)…]
• Quels vaccins sont aujourd'hui obligatoires ? Comment s'effectuent les rappels ?
  [B.C.G. (Tuberculose) / Variole / Tétanos / Poliomyélite / Diphtérie, etc…]
  

- Afin de ne pas couper la réflexion autour de la vaccination du vécu des enfants, établir un rapport entre la rage, Pasteur et le vaccin qui en dépend.
Etre clair sur le fait que les enfants connaissent principalement les vaccins préventifs mais qu'il existe également des vaccins curatifs comme celui contre la rage.
- Pour information : La rage est transmise à l'homme par certains animaux, surtout le chien, le renard, le chat, etc. La transmission se fait par morsure, la salive des animaux enragés contenant en abondance le virus rabique. La rage n'a pas fait beaucoup de victimes, mais elle a marqué les esprits et répandu la terreur dans les campagnes. Après avoir découvert le principe du vaccin en laboratoire, Louis Pasteur s'attache à créer le 1er vaccin administré à l'homme. En 1884, il parvient à mettre au point un vaccin antirabique par atténuation sous vide de moelle de lapin contaminée. C'est Joseph Meister, un jeune garçon mordu par un chien enragé, qui le premier teste ce vaccin en 1885… et survit à la maladie !
- Conclure en soulignant :

• la nécessité de poursuivre la recherche sur les maladies actuelles non encore soignées ;
• l'importance de se protéger contre les fléaux d'aujourd'hui en s'informant et en respectant les consignes de sécurité apportées par les médecins. (ex. : préservatif pour le sida, etc…)

Correction :
- Définitions :

• Stérilisation : Destruction de la totalité des germes pathogènes présents sur un objet ou dans un milieu.
• Pasteurisation : Technique de conservation provisoire de certains aliments (laitages notamment), consistant à chauffer rapidement le produit, sans atteindre l'ébullition, puis à le refroidir également brusquement.
• Tyndallisation : Méthode de stérilisation imaginée par le physicien Tyndall, qui consiste en chauffages discontinus à une température relativement basse, suivis de refroidissements.
• Appertisation : Technique de conservation des aliments reposant sur la stérilisation par la chaleur en récipients clos (boîtes de conserve).
  

- Mot à trouver : Santé
- Maladies contre lesquelles on peut être vacciné : rougeole - oreillons - tétanos - rage - rubéole.

4 - MISE A MORT DES MICROBES

Objectif :
- Réaliser l'efficacité des produits bactéricides.

Matériel :
- Des boîtes de pétri contenant des cultures réalisées dans le cadre d'expériences préalables
- Des produits bactéricides (pénicilline*, eau de javel diluée, alcool à 70° ou 90°, etc.)
* L'expérience fonctionne également avec un antibiotique

Durée : 1 séance de 15 minutes + 10 minutes d'observation pendant 2 jours

Déroulement :
Activité à réaliser de manière collective.
- Demander aux enfants quels produits permettent de lutter contre les microbes. Les inscrire au tableau.
- En sélectionner trois d'entre eux (pénicilline, eau de javel et alcool à 70° 90°). Montrer aux élèves sous quelle(s) forme(s) le produit se présente (son emballage), ce qu'il sent, etc…
- Pour chacun d'entre eux, expliciter si possible quand / par qui ils ont été découverts, et comment ils sont utilisés aujourd'hui :

• La pénicilline : c'est à Fleming que l'on doit d'avoir identifié ce champignon microscopique en 1928, et à l'industrie américaine sa préparation industrielle (1943). On emploie la pénicilline comme antibiotique sous des formes multiples : depuis l'injection jusqu'à l'absorption orale, en passant par son utilisation locale sous forme de pommades, suppositoires, collyres, ovules, etc.
• L'eau de javel : solution d'hypochlorite et de chlorure de sodium, c'est un décolorant et un désinfectant essentiellement utilisé en blanchisserie ou à usage domestique. Souligner que l'eau de javel n'est pas comestible et particulièrement dangereuse.
• L'alcool à 70° ou 90° : liquide incolore obtenu par distillation, il est utilisé pour désinfecter toutes sortes d'objets destinés, par exemple, à la médecine. Il faut veiller à l'utiliser ni comme désinfectant cutané (il brûle les cellules s'il n'est pas dilué) ni par voie orale (il ne se consomme pas).
  

- Faire développer le milieu de culture en mettant dans les boîtes de pétri une goutte d'eau d'une éponge sale.
- Mettre chaque produit bactéricide dans une des boîtes de pétri contenant les cultures et garder une boîte témoin.
- Laisser les boîtes à température ambiante mais à l'abri de la lumière du soleil.
- Faire chaque jour observer l'évolution des cultures aux élèves.
- Leur faire émettre des hypothèses sur la disparition des traces.
- Tirer collectivement une conclusion mettant en évidence l'efficacité des produits utilisés.
- Insister sur :

• le danger potentiel qu'ils représentent pour la santé s'ils sont utilisés à mauvais escient et sur l'environnement ;
• l'importance de ne jamais les utiliser seuls sans la présence d'un adulte.

5 - LE CORPS ET L'HYGIÈNE : LE BAIN AU FIL DU TEMPS

Objectifs :
- Présenter le rapport entre l'homme et l'hygiène corporelle au cours des âges.
- Présenter l'historique de certains objets d'hygiène.

Matériel : Fiche élève n° 2

Durée : 30 minutes

Déroulement :
- Distribuer la fiche et faire réaliser les exercices.
- Discuter des raisons des variations de l'utilisation de l'eau pour se laver.
- Présenter l'importance et l'efficacité du savon.
- Insister sur le pouvoir qu'il a d'éliminer presque tous les types de produits, grâce à ses molécules particulières.
- Eventuellement, présenter l'évolution du savon à travers le temps.
- Pour information : Les premières recettes de savons ont été découvertes sur des tablettes sumériennes (3000 ans avant notre ère). Au Moyen Âge, les savonneries renommées étaient celles d'Espagne, d'Italie et de Paris. Celles de Marseille ne sont célèbres qu'à partir du XVIIe siècle. Pendant longtemps, le savon demeure un produit de luxe. Au début du XXe siècle, les pauvres le fabriquaient encore eux-mêmes.

Correction :
- a/b/c/d/ Vrai
- Les molécules du savon sont bipolaires. Elles contiennent une partie hydrophobe (qui fixe les corps gras) et une partie hydrophile (qui est attirée par l'eau). C'est pour cela que le savon entraîne les corps gras (ce qui est sale) dans l'eau.
- La saleté est fixée par les molécules du savon, puis décollée de la peau et évacuée par l'eau de rinçage.

6 - LE GRAND LIVRE DE L'HYGIÈNE

Objectif :
- Replacer les connaissances historiques sur l'hygiène dans le cadre d'une activité manuelle.

Matériel :
- Papier de différentes couleurs, feuilles de dessin
- Feutres, peintures…
- Magazines à découper…

Durée : Variable

Déroulement :
- Proposer aux enfants de réaliser un " Livre de l'hygiène ".
- L'activité se réalise par petits groupes d'élèves.
- Le livre sera divisé en plusieurs parties, correspondant chacune à une période de l'Histoire de l'hygiène.
- Chaque période de l'Histoire de l'hygiène représentera une double page dans le livre.
- L'enseignant assigne une période de l'Histoire à chaque groupe d'élèves. Pour exemple :

• Au temps de la Préhistoire
• Au temps du Néolithique
• Au temps des Gaulois
• Au temps des Gallo-Romains
• Au temps du Moyen Âge
• Au temps de la Renaissance
• Au temps de la Révolution
• Au temps du Second Empire
• Au temps de la Belle Epoque
• Au temps des Grandes découvertes
• Au temps des Années Folles
• Aux Temps modernes….
  

- A chaque groupe d'élèves est confiée la tâche de composer la double page sur la période choisie. Les enfants devront à chaque fois veiller à faire apparaître :

• Page de gauche :
  1) Le titre de la période.
  2) La datation de la période.
  3) Une présentation du comportement hygiénique des hommes de cette époque (hygiène corporelle / alimentaire, etc…).
  4) Quatre objets de l'hygiène de cette époque avec une petite illustration pour chacun.
  
  
• Page de droite :
  Une grande illustration (collage, dessin, peinture, etc…) de l'état de l'hygiène pour la période choisie.
  

- L'enseignant peut personnaliser l'activité en demandant aux groupes d'élèves de présenter leur période de l'Histoire de l'hygiène sous la forme d'un témoignage d'un enfant vivant à cette époque (ex. : " Je m'appelle Astérix et je vis au temps des Gallo-Romains… ").
- Présenter le livre aux parents et aux autres élèves de l'école afin de les sensibiliser à l'importance de l'hygiène pour la santé.

7 - JEUX SUR L'HISTOIRE DE L'HYGIÈNE

Objectifs :
- Réinvestir ses connaissances en matière d'Histoire de l'hygiène.
- Prendre conscience de l'apport des découvertes pour la recherche scientifique.

Matériel : Fiche élève n° 3

Durée : 15 minutes par jeu

• Jeu n° 1 : Quizz microscopique

Correction :
1. Ils pensaient qu'elle favorisait le passage des microbes dans le sang.
2. De deux mots grecs qui signifient " petit " et " vie ".
3. Au 17e siècle
4. Un endroit où les microbes se développent facilement.

• Jeu n° 2 : Quel siècle ?

Correction :
a - 3 / b - 1 / c - 5 / d - 4 / e -2

8 - LE CENTRE DE TRI SÉLECTIF

Intro :
Au moyen âge, les déchets et les excréments sont jetés à la rue.
Ce manque d'hygiène a des conséquences dramatiques et la peste noire fait plusieurs millions de morts. Pourtant jusqu'à la Renaissance, la population refuse d'acquitter les taxes d'enlèvement des déchets. Il faut attendre le XIXème siècle et les recherches menées par Pasteur sur les maladies d'origine microbienne pour que la population prenne conscience des bienfaits de la propreté urbaine. Cette sensibilisation permet en 1884 au préfet M. Poubelle d'imposer le dépôt des déchets dans des récipients spéciaux. La collecte sélective est déjà à l'ordre du jour, puisque 3 boites (qui deviendront des poubelles) sont obligatoires : une pour les matières putrescibles, une pour les papiers et chiffons et la troisième pour le verre, la faience et les coquilles d'huitres.

Objectif :
- Comprendre l'importance du traitement des déchets et réaliser le fonctionnement d'un centre de tri par une expérience simple.

Matériel :
- Un aimant de taille moyenne
- Une ficelle
- Une boîte de boisson vide
- Un morceau d'aluminium
- Des morceaux de papier
- Une bouteille en plastique

Durée : 20 minutes

Déroulement :
- En introduction faire prendre conscience aux enfants l'importance du traitement des déchets et expliquer que leur tri permet de réutiliser certains d'entre eux après recyclage ; ceci dans un soucis de préservation de l'environnement et de ses ressources.
- L'activité peut être réalisée en travail collectif ou par groupe de 2-3 élèves. Par groupe, prévoir le matériel pour chacun d'eux.
- Définir ce qu'est un aimant : un objet qui exerce une force et attire vers lui certains métaux comme le fer, l'acier, le nickel. L'espace dans lequel il exerce sa force est appelé " champ magnétique ".
- Placer sur une table la boîte de boisson, les morceaux d'aluminium, le papier et la bouteille en plastique.
- Attacher l'aimant à l'une des extrémités de la ficelle.
- Le suspendre au-dessus des objets.
- Interroger les élèves sur ce qui se passe. Noter leurs observations au tableau.
- Leur faire émettre des hypothèses.
- En conclusion, expliquer en deux temps :

• Acier, aluminium, papier et plastique sont constitués de millions de grains minuscules : on les appelle les atomes. Chaque atome fonctionne comme un aimant microscopique. Ces millions d'aimants sont orientés dans tous les sens.
• L'acier possède une particularité : placés dans le champ magnétique d'un aimant, ses atomes s'orientent tous dans la même direction, contrairement à ceux du plastique ou du papier. Ainsi, le champ magnétique de l'aimant et celui des atomes de l'acier s'additionnent. C'est pourquoi, la boîte de boisson en acier a été attirée par l'aimant.