L'igiene alimentare

Introduzione

L'igiene alimentare viene regolarmente citata e spesso chiamata in causa quando si verificano intossicazioni alimentari. Tali intossicazioni sono in costante aumento.

Tale aumento è determinato:
- da una migliore diagnosi delle contaminazioni da batteri;
- da una maggiore quantità dei prodotti coinvolti, dovuta all’industrializzazione della produzione algroalimentare e alla centralizzazione dei sistemi di distribuzione;
- da controlli igienici insufficienti ai diversi livelli della catena alimentare.
Il rischio per il consumatore rimane minimo, ma potrebbe diminuire ancora di più se venissero applicate delle semplici ed efficaci norme igieniche. Tali pratiche di igiene alimentare riguardano naturalmente i produttori e i distributori, ma anche ogni singolo consumatore.