Presentación de las actividades
Nivel I

1 - EL CULTIVO DE MOHO

Objetivo:
Descubrir la presencia de microbios en los alimentos.

Material:
- Trozos de diferentes frutas: limones, naranjas, cerezas, melocotones… (evitar utilizar manzanas, ya que tardan en enmohecer).
- Algodón humedecido.
- Bolsas de plástico transparentes y herméticas.

Duración: 30 minutos + 3 días de observación.

Desarrollo:
- Pedir a los alumnos que dejen los trozos de fruta en el suelo del patio.
- Colocar los trozos sucios dentro de una bolsa que contenga algodón humedecido.
- Colocar en una bolsa de muestra algunos trozos de fruta sin contaminar*.
- Guardar las bolsas en un sitio oscuro y cálido.
- Observar la evolución de los trozos de fruta durante 3 días.
- Comentar los resultados.
- Explicar qué es el moho:
el moho es una mancha producida por hongos pequeños.
- Para finalizar, recordar que no debemos comer un producto si está enmohecido, ya que generalmente su consumo resultaría perjudicial.

* Atención: las frutas se pueden contaminar fácilmente al entrar en contacto con las manos o el cuchillo… Consumir preferentemente una pieza de fruta entera, lavada y secada cuidadosamente.

2 - ¡A LA CAZA DE LOS BUURKIS!

Objetivo:
Conseguir que el niño identifique las zonas de desarrollo de microbios que existen en una cocina.

Material: Ficha del alumno nº1.

Duración: 45 minutos.

Desarrollo:
- Repartir una ficha a cada niño para que la comente comparándola con las imágenes de su compañero:
· ¿Dónde nos encontramos?
· ¿Cómo se llama la niña?
· ¿Está limpia la cocina?
· ¿Qué podemos observar si miramos más de cerca?
- Pedir que hagan el ejercicio: los niños deben encontrar los Buurkis.
- Para personalizar el ejercicio, el profesor puede pedir a los niños que coloreen los personajes.
- Mostrar algunos de los diferentes resultados y comentarlos en grupo.
- Recapitular las diferentes zonas de desarrollo de microbios, resaltando aquellas que no resultaron tan evidentes.
- Con la ayuda del último ejercicio de la ficha, resumir las medidas de higiene adaptadas a cada zona.

Corrección:
Guardar el pollo en el frigorífico / cerrar la puerta del frigorífico / limpiar los utensilios de cocina / fregar los platos / tapar el cubo de basura / cerrar el bote de mermelada / lavarse las manos.

3-- LO QUE HAY QUE BEBER / LO QUE NO HAY QUE BEBER

Objetivos:
- Comprender lo importante que resulta el agua en la vida diaria.
- Distinguir el agua potable del agua no potable.

Material: Ficha del alumno nº 2.

Duración: 30 minutos.

Desarrollo:
El ejercicio se puede realizar de forma individual, en grupos reducidos o colectivamente.
- Preguntar a los alumnos cuándo / cómo se utiliza el agua en casa.
- Pedir que hagan los ejercicios.
- Dejar claro que no se puede beber cualquier tipo de agua.
- Explicar que no debemos conservar el agua embotellada demasiado tiempo ya que, unos días después de su apertura, no resulta recomendable para el consumo.

4 - LA LECHE Y LOS MICROBIOS

Objetivos:
- Entender el desarrollo microbiano.
- Comprender la noción de microbios "útiles".

Material:
- Dos botellas llenas de leche.
- Fermentos lácticos (se pueden sustituir por un yogur elaborado con leche entera).
- Un recipiente lleno de agua.

Duración: 1 hora.

Desarrollo:
- Realización del experimento:
· introducir los fermentos en una de las dos botellas (la otra botella sirve de muestra);
· poner las dos botellas al baño María en el recipiente con agua.
- Observar los resultados con los niños.
- Para finalizar, aclarar que los microbios se desarrollan mejor en un medio húmedo y caluroso con el calor; explicar detenidamente el concepto de microorganismos beneficiosos (levadura, fermentos lácticos, penicilina, etc.).

5 - ¿PARA QUÉ SIRVE EL FRIGORÍFICO?

Objetivos:
- Conocer la utilidad del frigorífico.
- Aprender algunas medidas para impedir la multiplicación de los microbios.

Material: Ficha del alumno nº 3.

Duración: 45 minutos.

Desarrollo:
El ejercicio se puede realizar de forma individual, en grupos reducidos o colectivamente.
- Hacer preguntas a los niños sobre la utilidad del frigorífico (aclarar los usos específicos de cada uno de sus compartimentos y las temperaturas correspondientes).
- Pedir que hagan el ejercicio.
- Explicar que es necesario respetar unas sencillas normas de higiene alimentaria para proteger correctamente los alimentos frescos:
· lavarse siempre las manos antes y después de tocar la comida;
· respetar las temperaturas de conservación;
· no tocar diferentes productos sin envasar.

Corrección:

*No es estrictamente necesario conservar los huevos en el frigorífico. En las grandes superficies, por ejemplo, no se venden en la sección de alimentos frescos.

6 - LAS ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS

Objetivo:
Saber que existen diferentes productos alimenticios, cuya duración y modo de conservación varía según el caso.

Material:
- Etiquetas de alimentos.
- Pegamento.

Duración: 1 hora.

Desarrollo:
- Una semana antes de la actividad, pedir a los niños que guarden las etiquetas de los productos alimenticios que encuentren en casa.
- Juntar todas las etiquetas y organizarlas según el tipo de producto al que corresponden: Productos lácteos, Productos frescos, Carnes y pescados, Productos no perecederos, Productos de larga duración.
- Leer en grupo una etiqueta de cada tipo de alimentos.
- Aclarar que la duración y el modo de conservación varían en función de los tipos de alimentos.
- En grupos reducidos, repartir a los alumnos algunas etiquetas para que las peguen sobre una hoja siguiendo un orden creciente según su fecha de caducidad.
- Para finalizar, especificar que no se debe consumir un alimento cuya fecha de caducidad haya pasado.

7 - ¿CRUDOS O COCIDOS?

Objetivo:
Aprender varias medidas de higiene alimentaria eficaces según el modo en que se coman los alimentos.

Material:
- Envases, folletos publicitarios, etc., en los que aparezcan imágenes de alimentos.
- Una cartulina u hoja grande.
- Pegamento.
- Rotuladores, marcadores.

Duración: 1 hora.

Desarrollo:
El ejercicio se puede realizar en grupos reducidos o colectivamente.
- Una semana antes de la actividad, pedir a los niños que busquen imágenes de aquellos alimentos que más les gustan.
- Informar a los niños sobre el hecho de que todos los alimentos tienen microbios y explicar cómo la cocción de los platos elimina la mayoría de ellos.
- Hacer un inventario de los alimentos que conocen los niños que aparecen en las imágenes que han llevado a clase.
- Pedir que seleccionen diez alimentos de entre los que más les gustan.
- Clasificarlos en función de las medidas alimentarias. Para cada alimento, los alumnos contestarán a las preguntas siguientes:
· ¿Dónde se encuentra este alimento? (en la tienda, en el huerto, etc.).
· ¿Dónde se guarda? (en una alacena protegida de la humedad, en el frigorífico, en otros lugares…).
· ¿Se come crudo o cocido?
- Según el tipo de alimento, determinar colectivamente las medidas de higiene más eficaces a la hora de cocinar.
- Anotar las medidas de higiene por orden en la pizarra, en función del tipo de alimento (para comer crudo / cocido / tal cual).

- Comprobar que se utiliza el nombre de cada alimento seleccionado, para personalizar así la clasificación.
- Asimismo, asegurarse de que los alumnos sugieren sus propias opiniones sobre las medidas de higiene alimentaria. Orientarles y corregirles, si es necesario.
- Elaborar un mural en función de las clasificaciones realizadas. Para ello, pegar los alimentos sobre la cartulina y pedir a los alumnos que escriban en ella las medidas de higiene sugeridas.

8 - ¿Y EN OTRAS PARTES DEL MUNDO?

Objetivos:
- Conocer las diferentes maneras de comer que existen en el mundo y las costumbres familiares.
- Aprender las normas de higiene relacionadas con la comida.

Material: Ficha del alumno nº 4.

Duración: 45 minutos.

Desarrollo:
- Pedir a los alumnos que expliquen cómo es la hora del almuerzo en su casa.
- Preguntarles con qué comen.
- Hacerles ver que existen diversas maneras de comer (con cuchillo, tenedor o cuchara, con los dedos o con palillos) en función del país y de las costumbres familiares.
- Explicar que, independientemente de la manera de comer, se debe respetar en todo momento una norma básica: lavarse las manos antes de comer.
- Determinar colectivamente el método correcto de lavar la manos (ver: Higiene corporal).
- Proponer la actividad de lectura y pedir que realicen el ejercicio.

Corrección:
- Tenedor / cuchillo / jarra / palillos / mano.
- Palabra que hay que encontrar: comer.

9- LA LISTA DE LA HIGIENE ALIMENTARIA

Objetivos:
- Afianzar sus conocimientos sobre la higiene alimentaria.
- Sensibilizar diariamente a los alumnos de la clase y del resto del colegio sobre la importancia de la higiene alimentaria.

Material:
- Una cartulina de gran tamaño.
- Rotuladores, pintura, tijeras, pegamento.

- Revistas para recortar.

Duración: 1 hora.

Desarrollo:
- Hacer preguntas a los niños sobre las costumbres que hay en su casa (¿tienen sus padres un lavavajillas? ¿quién cocina, el padre o la madre? ¿suele el niño lavarse las manos antes de cada comida?, etc.)
– Colectivamente, recordar los temas tratados durante las sesiones dedicadas a la higiene alimentaria:
· la presencia de microbios en los alimentos y en la cocina;
· la conservación (clasificación dentro del frigorífico, protección frente a la humedad, etiquetas de los alimentos…);
· el consumo (alimentos crudos, alimentos cocidos, medidas de higiene básicas…).
- Destacar los elementos principales que se deben respetar en la vida diaria.
- Redactar la lista de la higiene alimentaria (p. ej.: 1. siempre se deben lavar las manos antes de comer...).
- Poner en un mural esta lista y completarla con un dibujo o recortes de imágenes.
- Colgarlo en la clase o en las paredes del colegio.
- Hacer regularmente preguntas a los niños relacionadas con esta lista (al volver del comedor o del recreo…).

10 - UNA RECETA: ¡EL ALFABETO COMESTIBLE!

Objetivos:
- Aplicar las nociones de higiene alimentaria y culinaria a través de una actividad gustativa.
- Repasar las letras del alfabeto.

Material:
- 125 g de almendras molidas.
- 2 claras de huevo sin batir.
- 125 g de azúcar molido.
- 125 g de harina.
- Una plantilla de letras del alfabeto para cada grupo.
- Papel de aluminio.
- Cuchillos con los filos redondeados.

Receta:
- Preparar las letras con papel.
- Mezclar los ingredientes y dejar reposar la masa en el frigorífico durante una hora como mínimo.
- Esparcir un poco de harina sobre la mesa. Extender la masa, dejando unos 3 mm de espesor.
- Colocar las letras sobre la masa y recortarla siguiendo el contorno del papel con un cuchillo.
- Poner los pastelitos en el lado brillante de un trozo de papel de aluminio y meterlos en el horno con una potencia de 4-5.
– Hornearlos durante 5 min; dejarlos enfriar; despegar los pastelitos con un cuchillo.
- Si lo desean, pueden glasearlos (glaseado: mezclar 125 g de azúcar glas con la clara de un huevo hasta obtener una masa uniforme, extenderla sobre los pastelitos con un pincel, dejar endurecer una media hora).
¡Los niños pueden escribir su nombre con las letras!

Duración:
La actividad se realiza en dos partes, durante dos días:
- Preparación de la actividad (recorte de las letras + mezcla de la pasta): 1 hora.
- Elaboración de los pasteles: 1 hora.
Desarrollo:
- Organizar la clase en equipos de 4-5 niños.
- Preparar las letras del alfabeto.
- Ir todos juntos a lavarse las manos.
- Asignar las funciones para la elaboración de la receta.
- Dejar claro que es importante lavar los utensilios entre cada fase de la receta y al finalizar.
- Después de cocinar esta receta, los niños pueden organizar una merienda para reunir a los padres y al resto de alumnos del colegio.

11 - EL TREN DE LOS ALIMENTOS

Objetivo:
Comprender que es necesario comer de todo.

Material:
- Una cartulina o una hoja grande en la que el profesor dibujará un tren con seis vagones.
- Cada vagón representa una familia de alimentos.
- Rotuladores, pegamento.

Duración: 20-30 minutos durante una semana.

Desarrollo:
- Durante una semana, dibujar el menú del comedor del colegio.
- Comparar los alimentos que se han comido cada día. Observar los alimentos que se incluyen en cada comida (pan, agua…) y la posibilidad de sustituir la carne por el pescado o los huevos.
- A partir de lo que comen los alumnos todos los días, establecer las grandes familias de alimentos:
· la carne, los huevos, el pescado;
· la leche, el queso, la nata;
· las frutas y las verduras;
· las grasas (mantequilla, aceite, margarina);
· el pan, el azúcar, la pasta, las legumbres;
· las bebidas.
- Proponer a los niños que comparen las diferentes familias de alimentos con cada uno de los vagones del tren: la locomotora será el cuerpo, que se tendrá que cargar cada día con el contenido de los vagones (los alimentos).
- Los alumnos jugarán a cargar los trenes cada vez que coman: después del almuerzo en el comedor del colegio, después de la merienda, al comer un caramelo… Recordar a los alumnos que el exceso de dulces produce caries y contribuye a la obesidad.
- Cada niño se imagina su almuerzo preferido. Comparar colectivamente el menú seleccionado con el tren de los alimentos.
- Señalar los alimentos que faltan / que sobran. Los niños proponen ocasionalmente los cambios que mejor se adapten a su selección.