La higiene alimenticia

Introducción

La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria se deben a errores en la higiene alimentaria. El número de intoxicaciones de este tipo aumenta de forma constante.

Las intoxicaciones alimentarias han aumentado de forma
notable desde hace veinte años.

número de intoxicaciones alimentarias

Este aumento se debe a:
- una mejor detección de las contaminaciones producidas por bacterias.
- una mayor cantidad de productos contaminados, debido a la industrialización de la producción agroalimentaria y a la centralización de los sistemas de distribución.
- una higiene controlada de forma insuficiente en los diferentes niveles de la cadena alimenticia.
Aunque el riesgo de los consumidores es muy reducido, sería aún menor si se aplicaran algunas normas de higiene simples y eficaces. Evidentemente, estas normas de higiene no sólo conciernen a productores y distribuidores, sino también a cada uno de los consumidores.